А кто какую нямку любит готовить/трескать?
-
- На форуме: 12 Лет 1 Месяц 15 дней
- Сообщения: 3216
- Зарегистрирован: Ср фев 15, 2012 17:31
- Откуда: Москва,ЮЗАО
- Имя: Владимир
- Мотоцикл: пропеллер
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Vinnipuuh, замечаю, что в ресторанах блюдо приносят, и народ пока не сфотографируют и в инсте не выложит- не едят
У нас тут как кулинарная книга, делимся рецептами с визуализацией
У нас тут как кулинарная книга, делимся рецептами с визуализацией
- Vinnipuuh
- На форуме: 11 Лет 7 Месяцев 27 дней
- Сообщения: 2029
- Зарегистрирован: Пн авг 06, 2012 22:47
- Откуда: Московская область - Юг, Юго-Восток
- Имя: Андрей
- Мотоцикл: Triumph Tiger 1050
- Пол:
- Контактная информация:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Поделиться - это завсегда, но вот с рецептами у меня туго, в основном импровизирую.
А уж с визуализацией, как говорил уже, вообще беда
Отпуск - это когда на работу ты идёшь не "когда надо", а "когда проснёшься".
- Barabas
- На форуме: 9 Лет 8 Месяцев 3 дней
- Сообщения: 13429
- Зарегистрирован: Чт июл 31, 2014 17:54
- Откуда: Москва, ЮЗАО, Черемушки
- Имя: Александр
- Мотоцикл: BMW&HD
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Завтрак «Богатырь», детский:
Скрытый текст
Я ху..ю против ветра на оху.....ном ведре.
-
- На форуме: 12 Лет 1 Месяц 15 дней
- Сообщения: 3216
- Зарегистрирован: Ср фев 15, 2012 17:31
- Откуда: Москва,ЮЗАО
- Имя: Владимир
- Мотоцикл: пропеллер
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Далой расчлененку, даёшь 150 переломов от молотка, ну или просто Цыпленок табака
Натираю все аджика+соль+перец+чеснок и оставляю на ночь в холодильнике, за 3-4 часа достаем из холодильника, чтобы мясо было комнатной температуры,ну и в разогретый гриль на 7 минут
Натираю все аджика+соль+перец+чеснок и оставляю на ночь в холодильнике, за 3-4 часа достаем из холодильника, чтобы мясо было комнатной температуры,ну и в разогретый гриль на 7 минут
Скрытый текст
- ZZ-TOP
- На форуме: 4 Лет 6 Месяцев 4 дней
- Сообщения: 3056
- Зарегистрирован: Пт сен 27, 2019 23:45
- Откуда: Рогачёво (56.433521, 37.158578)
- Имя: Безпечный Каток
- Мотоцикл: мотороллер
- Пол:
- Контактная информация:
- Забанен: Бессрочно
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Почему каждый раз, когда я думаю, что знаю ответ, кто-нибудь идет и меняет вопрос?
- Barabas
- На форуме: 9 Лет 8 Месяцев 3 дней
- Сообщения: 13429
- Зарегистрирован: Чт июл 31, 2014 17:54
- Откуда: Москва, ЮЗАО, Черемушки
- Имя: Александр
- Мотоцикл: BMW&HD
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Ассоциация из комбинации "Юнион Джека" и следа от танка.)
Просто сочная картинка:
Скрытый текст
Я ху..ю против ветра на оху.....ном ведре.
- Vinnipuuh
- На форуме: 11 Лет 7 Месяцев 27 дней
- Сообщения: 2029
- Зарегистрирован: Пн авг 06, 2012 22:47
- Откуда: Московская область - Юг, Юго-Восток
- Имя: Андрей
- Мотоцикл: Triumph Tiger 1050
- Пол:
- Контактная информация:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Зимнее... очень зимнее блюдо. Как раз по нынешней погоде. Хаш.
Предвосхищая возможные вопросы и/или возражения - рецептов хаша множество, и каждый из них самый-самый верный. Как и этот.
Итак, в первую очередь, нужны Говяжья Нога (лучше Большая, поэтому и с большой буквы ) и говяжий рубец (желудок). Чеснок необходим, редька или редиска, а также армянский лаваш, тот, что листовой.
Подготовленную (хорошо вымытую, вычищенную и опалённую) Ногу разрубить на несколько частей (сильно мелко рубить не надо, да и сложно это, честно говоря), залить большим количеством воды (исходя из того, что вся эта вода, за исключением того, что выпарится, и будет супом в результате), довести до кипения и оставить надолго вариться на очень маленьком огне, не менее, чем на три часа. Три часа - это минимум времени, который я себе могу представить, в идеале Ногу надо варить всю ночь и "собирать" суп уже утром. При варке НЕ СОЛИТЬ!!! В любом случае, если мясо не отстало от кости - Нога ещё не готова. Вот когда мясо легко отделяется от костей, а бульон стал красивым, жёлтым и густым, вынимаем Ногу, срезаем с неё все мясо в бульон. И мозговое вещество из кости тоже вытряхиваем (в бульон, или сразу в рот - это уж как получится). Сильно мельчить мясо не надо, но и куски в пол-ладони размером - тоже оставлять не стоит. Сразу отливаем в мисочку немного горячего бульона, где будет замачиваться чеснок.
Лаваш необходимо за то время, пока варится бульон, высушить. Я, не мудрствуя лукаво, застилаю батарею салфеткой и раскладываю лаваш на ней.
Чесногггг (потому что его тоже надо много, но имейте в виду, что если есть проблемы с желудком, то с чесноком надо поаккуратнее) - несколько больших зубцов - давим ножом, мелко режем и отправляем в вышеозначенную мисочку. Чеснокодавку использовать НЕЛЬЗЯ - вкус теряется. На полном серьёзе.
Рубец, он же желудок, лучше купить подготовленный, сиречь вымытый и вычищенный. Пока там Нога варится, рубец можно успеть тридцать три раза сделать: нарезать его на кусочки примерно 2х2 см - меньше не стоит, и возни слишком много, а кусочки больше - не для каждого рта. Залить водой, довести до кипения, воду слить. При варке также не солить. Снова залить водой, снова довести до кипения и снова слить воду. И ещё разок. Рубец (без воды!) отправить в готовый бульон, дать ему несколько минут повариться вместе с мясом.
Свежая редиска или редька (но не горькая) подаётся отдельно на блюдечке для еды вприкуску.
Разливаем очень горячий суп в тарелки, добавляем из мисочки чесночной подливки ложку-другую по вкусу, ломаем туда же руками сухой лаваш на кусочки размером с кусочки рубца, солим по вкусу. Суп должен быть очень густой как по качеству бульона, так и уже в "собранном" виде.
Перец по оригинальному рецепту не предусмотрен, но я добавляю себе в тарелку свежемолотого чёрного перца. Наливаем холодной сорокаградусной и - приятного аппетита!
Предвосхищая возможные вопросы и/или возражения - рецептов хаша множество, и каждый из них самый-самый верный. Как и этот.
Итак, в первую очередь, нужны Говяжья Нога (лучше Большая, поэтому и с большой буквы ) и говяжий рубец (желудок). Чеснок необходим, редька или редиска, а также армянский лаваш, тот, что листовой.
Подготовленную (хорошо вымытую, вычищенную и опалённую) Ногу разрубить на несколько частей (сильно мелко рубить не надо, да и сложно это, честно говоря), залить большим количеством воды (исходя из того, что вся эта вода, за исключением того, что выпарится, и будет супом в результате), довести до кипения и оставить надолго вариться на очень маленьком огне, не менее, чем на три часа. Три часа - это минимум времени, который я себе могу представить, в идеале Ногу надо варить всю ночь и "собирать" суп уже утром. При варке НЕ СОЛИТЬ!!! В любом случае, если мясо не отстало от кости - Нога ещё не готова. Вот когда мясо легко отделяется от костей, а бульон стал красивым, жёлтым и густым, вынимаем Ногу, срезаем с неё все мясо в бульон. И мозговое вещество из кости тоже вытряхиваем (в бульон, или сразу в рот - это уж как получится). Сильно мельчить мясо не надо, но и куски в пол-ладони размером - тоже оставлять не стоит. Сразу отливаем в мисочку немного горячего бульона, где будет замачиваться чеснок.
Лаваш необходимо за то время, пока варится бульон, высушить. Я, не мудрствуя лукаво, застилаю батарею салфеткой и раскладываю лаваш на ней.
Чесногггг (потому что его тоже надо много, но имейте в виду, что если есть проблемы с желудком, то с чесноком надо поаккуратнее) - несколько больших зубцов - давим ножом, мелко режем и отправляем в вышеозначенную мисочку. Чеснокодавку использовать НЕЛЬЗЯ - вкус теряется. На полном серьёзе.
Рубец, он же желудок, лучше купить подготовленный, сиречь вымытый и вычищенный. Пока там Нога варится, рубец можно успеть тридцать три раза сделать: нарезать его на кусочки примерно 2х2 см - меньше не стоит, и возни слишком много, а кусочки больше - не для каждого рта. Залить водой, довести до кипения, воду слить. При варке также не солить. Снова залить водой, снова довести до кипения и снова слить воду. И ещё разок. Рубец (без воды!) отправить в готовый бульон, дать ему несколько минут повариться вместе с мясом.
Свежая редиска или редька (но не горькая) подаётся отдельно на блюдечке для еды вприкуску.
Разливаем очень горячий суп в тарелки, добавляем из мисочки чесночной подливки ложку-другую по вкусу, ломаем туда же руками сухой лаваш на кусочки размером с кусочки рубца, солим по вкусу. Суп должен быть очень густой как по качеству бульона, так и уже в "собранном" виде.
Перец по оригинальному рецепту не предусмотрен, но я добавляю себе в тарелку свежемолотого чёрного перца. Наливаем холодной сорокаградусной и - приятного аппетита!
Отпуск - это когда на работу ты идёшь не "когда надо", а "когда проснёшься".
- Vinnipuuh
- На форуме: 11 Лет 7 Месяцев 27 дней
- Сообщения: 2029
- Зарегистрирован: Пн авг 06, 2012 22:47
- Откуда: Московская область - Юг, Юго-Восток
- Имя: Андрей
- Мотоцикл: Triumph Tiger 1050
- Пол:
- Контактная информация:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Да, забыл. После хаша пейте горячий чай - жирная пища требует правильного с ней обращения, это я как старый язвенник хорошо знаю.
Отпуск - это когда на работу ты идёшь не "когда надо", а "когда проснёшься".
-
- На форуме: 7 Лет 15 дней
- Сообщения: 4
- Зарегистрирован: Чт мар 16, 2017 14:48
- Откуда: Питер
- Имя: Алена
- Мотоцикл: Suzuki RM
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
А я люблю пиццу с креветками, вот https://grandpie.ru/category/pizza/picca-morskaya она моя самая любимая, только посмотрите какая красивая, обычно если заказываю, то лично себе заказываю целую, так как меньше я просто не наедаюсь, настолько она вкусная.
- XPOH
- На форуме: 11 Лет 29 дней
- Сообщения: 16739
- Зарегистрирован: Вс мар 03, 2013 15:34
- Откуда: Железнодорожный, МО
- Имя: Сергей
- Мотоцикл: Скутер 50сс
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Московский менталитет...
У меня есть ответ на главный вопрос жизни, вселенной и всего такого, но он может вас огорчить...
- XPOH
- На форуме: 11 Лет 29 дней
- Сообщения: 16739
- Зарегистрирован: Вс мар 03, 2013 15:34
- Откуда: Железнодорожный, МО
- Имя: Сергей
- Мотоцикл: Скутер 50сс
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
mirinda писал(а): ↑Ср фев 24, 2021 14:35А я люблю пиццу с креветками, вот https://grandpie.ru/category/pizza/picca-morskaya она моя самая любимая, только посмотрите какая красивая, обычно если заказываю, то лично себе заказываю целую, так как меньше я просто не наедаюсь, настолько она вкусная.
Скрытый текст
У меня есть ответ на главный вопрос жизни, вселенной и всего такого, но он может вас огорчить...
- Самоделкин96
- На форуме: 6 Лет 1 Месяц 3 дней
- Сообщения: 13526
- Зарегистрирован: Пн фев 26, 2018 11:45
- Откуда: Москва
- Имя: Давид
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
Армянский только листовой. Есть еще лепешка такая овальная, но она не лаваш а матнакаш (переводится как пальцем тянутая, из-за технологии изготовления), еще есть бокон (колобок, примерно так и переводится))), это такой огромный пышный хлеб, внутри почти пустой, очень пористый и воздушный, а снаружи очень хрустящая корочка- мой любимый хлебушек))
Лаваш нужно высушить, но не на батарее, он и так отлично сохнет при комнатной температуре. Да и при сушке в слишком горячих условиях получается воздушный сухарь- он слишком быстро размякает в бульоне, не хрустит, а если при комнатной температуре высушить то он чуть оседает и становится плотным, так же можно слегка окропить водой перед сушкой при комнатной температуре- так еще плотнее будет
На счет чистки и подготовки мяса- долго отмачивать, скоблить ножиком и так много раз. Подготовка к приготовлению занимает примерно сутки, варка еще часов 6-8. Очень трудоемкое дело, обычно готовится посменно всей семьей, точнее всеми женщинами от бабушек до мам и молодых невесток, а мужчины занимаются разделкой и чисткой- нужны сильные руки и хорошие ножи. Один человек столько не может работать на кухне, плохо станет либо хашу либо повару))
Вообще это блюдо придуманное во времена голода и войны, не от хорошей жизни, лишь потом были обнаружены полезные свойства для костей, суставов и жкт. Переломы за три дня срастаются, так говорят)) Нужно очень тщательно подойти к гигиене, иначе будет неприятно пахнуть и мутно выглядеть (в идеале оно пахнуть должно очень вкусно, если пахнет не как еда- значит приготовлено неправильно, обычно проблема именно в гигиене и тщательности обработки)
Если угощаете гостей, детей или просто людей незнакомых с этим блюдом- налейте им только бульон, так выше вероятность что им понравится, я вот до сих пор если и ем хаш, то только бульон, он и так на столько сытный, что накрошив в него лаваш можно с утра покушать и до вечера проспать) Отдельно к хашу лучше подать мелко тертый чеснок с маленьким количеством сахара (как вкусоусилитель, не нужно делать чеснок сладким), кушать это все не стоит после обеда, только в первой половине дня, как свинину, иначе до ночи не переварите))
Кстати, хорошо приготовленный хаш застывает в холодец, это и есть холодец, просто горячий и в тарелке
Ах да, летом не кушайте хаш, только в прохладное время. Отлично подойдет эндуристам, самое то- с утра покушать и весь день в сугробах мотоцикл на себе таскать
Кесарю кесарево, а Хрону с.р.ать
- XPOH
- На форуме: 11 Лет 29 дней
- Сообщения: 16739
- Зарегистрирован: Вс мар 03, 2013 15:34
- Откуда: Железнодорожный, МО
- Имя: Сергей
- Мотоцикл: Скутер 50сс
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
А я-то блин, шашлык обычно на ночь жарю... причем, свиной... нажрался и спать можно спокойно, сытно и тепло...Самоделкин96 писал(а): ↑Ср фев 24, 2021 15:42кушать это все не стоит после обеда, только в первой половине дня, как свинину, иначе до ночи не переварите))
Кстати, хорошо приготовленный хаш застывает в холодец, это и есть холодец, просто горячий и в тарелке
У меня есть ответ на главный вопрос жизни, вселенной и всего такого, но он может вас огорчить...
- Самоделкин96
- На форуме: 6 Лет 1 Месяц 3 дней
- Сообщения: 13526
- Зарегистрирован: Пн фев 26, 2018 11:45
- Откуда: Москва
- Имя: Давид
- Пол:
А кто какую нямку любит готовить/трескать?
XPOH, не для всех очевидно, что суп может быть "тяжелым")
Кесарю кесарево, а Хрону с.р.ать