А кто какую нямку любит готовить/трескать?

[Horst]

А как же тогда делают солёный сыр?

Сыр солят уже после. Например, замачивают в рассоле, как "адыгейский".
Спецом изучал технологию приготовления сыра, но пока руки не доходят претворить в жизнь.

[Соломея]

Итог осенней работы по заготовкам:



Компот из дачных яблок. Получился хороший, вкусный, в меру сладкий, добавляла немного корицы - удачно! Пахнет летом..



А вообще, очень приятно: яблоки дачные не пропали, работы не много, а удовольствие огромное. Домашние довольны.

[kolenval]

Соломея
Молодец!!!))))Если это "антоновка",то вообще класс....!!!)))))

[Horst]

Соломея,
Даже захотелось попробовать. Не в смысле сварить )))

[Соломея]

Мерси.
А я еще пирожков напекла..





Это вступление.. А итог показать не могу - ВСЕ СЪЕЛИ!!Слишком быстро!
Пирожки были с яблочным вареньем. Рецепт теста давала.
Спасибо за похвалу!

[Dervana]

Теперь молоко стало "долгоиграющим", т.е. туда добавляют какую-то хрень, от которой он просто через полгода тухнет. Даже детское с молочной кухни.

А! то есть магазинное молоко пойдёт? А то я планировала сходить на рынок, но так и не дошла...
На сыворотке замечательные блинчики получаюися...
Кстати, а как домашний сыр делают?

[Horst]

А! то есть магазинное молоко пойдёт?

Только если кефир будешь использовать или что-нибудь молочокислое. Молоко бери не ниже 3,2%.
Молоко выбирай то, где короткий срок годности. Срок годности полгода для молока, это что-то запредельное.
Проверяется на скисание просто. Наливаешь в кружку и ставишь при комнатной температуре. Если за три дня не скисло, не скиснет никогда ))

Кстати, а как домашний сыр делают?

Почти как творог, но для свёртывания используют специальные ферменты.

[Dervana]

Мда... Как-то я слабо представляю где взять сычужок молочного телёнка...

[Horst]

Есть несычужные заменители.
На территории РФ барыжат японским "мейто". Но слышал, что и "пепсин" для этого подходит.

[Dervana]

Итог осенней работы по заготовкам:

Можно я не буду выкладывать фото клубничного варенья? Поверьте наслово - очень вкусное!

[Rocker]

Поверьте наслово

Тут один товарищ в соседней теме самодельный джин продаёт, the best from the best и тоже просит поверить на слово...
Вот раньше на форуме были девчонки - бывало напекут блинов и пирогов и привезят на гору или на встречу, всех угощать... а сейчас только фотки и вера на слово...

[Horst]

Поверьте наслово - очень вкусное!

Было

скажите - кто нибудь ПИВО сам варит? Али вино-водочные настойки-наливки Вот это было бы интересно.

Делал перцовку в т.ч., щаз лень искать. В этой теме вывешивал.

[Cheeful]

Ладно, лучше скажите - кто нибудь ПИВО сам варит?

ранее выкладывали рецепт какого-то пива точно.

[Dervana]

Ладно, лучше скажите - кто нибудь ПИВО сам варит

Какое пиво в такую погоду? Медовуха лучше, особенно если её слегка подогреть! Рецепт вот:
"Молодой мед"
Делается всего за неделю.

Итак:

10 литров воды, 800 грамм меда, 5 лимонов (меда можно побольше, лимонов поменьше), 200 грамм изюма, чуть-чуть дрожжей и пшеничной муки.

Вскипятить 10л. воды и дать немного (полчаса-час) остудиться. Затем в большую посудину всыпать изюма и нарезанные дольками и очищенные от косточек лимоны, влить мед. И залить все это водой.

Дать остудиться до "парного молока". В стакане кипяченой теплой воды размешать одну чайную ложку хороших дрожжей и три ложки пшеничной муки. Дать чуть-чуть постоять и вылить в емкость с медом.

После чего оставить все это на сутки для брожения. Если брожение прошло нормально, то изюм и лимоны должны всплыть.

Далее процедить и разлить по емкостям. Емкости герметично закупорить и оставить в холодильнике на 5 дней.

После этого рекомендую (но не обязательно) на полдня-день оставить емкости там же в холодильнике слегка приоткрытыми (Открывать осторожно, лучше над посудиной - рискуете быть облитыми ).

[Rocker]

ранее выкладывали рецепт какого-то пива точно.

Вот это уже интересно!
(жаль только я 158 страниц не осилю... мне работать надо в перерывах между чтением форума)