А кто какую нямку любит готовить/трескать?

[kolenval]

Даже не знаю с чего начать

Начни с самого простого

" Кладём в стакан пакетик "Липтона" и заливаем кипятком"...))))

[Horst]

Юрка, вот ты зверь )))) "Это же готовить надо" (с) ))))))))

[Dervana]

Хотите рецепт приготовления крокодила скину?

[Horst]

Dervana, давай

[Dervana]

Всё началось с того что Сэм мне прислал фото 2 голов крокодила с пояснением что он их съел, а головы высушил на память.))
На Гриле С Кайенским Перцем Аллигатора Хвост
Ингредиенты: 4-6 кг мяса аллигатора хвост для Каджунской смеси приправ: паприка чесночный порошок 6 12 т Т 3 т 3 т 3 т соли Белый перец орегано, измельченный черный перец 2 1/2 3 т Т 1 т тимьяна Кайенский перец
Сделать приправу смешат: соединить паприку, чесночный порошок, соль, белый перец, орегано, черный перец, тимьян и кайенский перец в банку с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхнуть, чтобы объединить. Смесь может храниться до 3 месяцев.
Когда готовый, чтобы приготовить, отрезать хвост аллигатора мясо в 1/2" кубов. Раскатать каждый куб в 1 столовую ложку смеси. Готовить на сильном огне на барбекю или под гриль в духовку для бройлеров от 4 до 6 минут, или пока мясо аллигатора хвост белого цвета, твердая на ощупь.
Подавайте теплыми с дольками лимона

Grilled Cajun Style Gator Tail

Ingredients:
4-6 lbs alligator tail meat

For the Cajun Seasoning Mix:

12 T Paprika
6 T Garlic powder
3 T Salt
3 T White pepper
3 T Oregano, crushed
3 T Black pepper
2 1/2 T Thyme
1 T Cayenne pepper

Directions:
To make seasoning mix, combine paprika, garlic powder, salt, white pepper, oregano, black pepper, thyme and cayenne pepper in jar with tight fitting lid. Shake well to combine. Mixture may be stored for up to 3 months.

When ready to cook, cut gator tail meat into 1/2" cubes. Roll each cube in 1 tablespoon of the mixture. Cook over high heat on an outdoor barbecue grill or under the oven broiler for 4 to 6 minutes, or until gator tail meat is white and firm to the touch.

Serve warm with lemon wedges. The seasoning mixture will coat up to 24 (4 oz.) servings of gator tail.
П.С. Третий день держу оборону и отказываюсь их в ванной разводить!

[Horst]

П.С. Третий день держу оборону и отказываюсь их в ванной разводить!

Кстати, крокодил, на самом деле, не так уж и плох на вкус )

[Dervana]

Horst
Да я не спорю! Но не разводить же их для этого дома!

[Horst]

Но не разводить же их для этого дома!

Конечно нет ) Разводить надо кроликов, да и тех только на деньги )))))

[kolenval]

Люди добрые,подскажите кто-нибудь,пожалуйста,как из горчичного порошка приготовить острую,а главное вкусную горчицу!Может у кого какие секреты есть,поделитесь,а!!!)))

[kolenval]

Чёт захирела темка-то...!Что,все к летнему сезону дружно перестали жрать,дабы не перегружать своих железных коней и не перерасходовать дорогостоящее горючее на перевоз лишних килограммов??!!)))))
А мне вот перевес по фиг...!!)))
Приобрёл маленькую дешёвенькую коптилочку и тут же решил её опробовать,для чего была куплена свиная спинная вырезка,нарезаный на полосы бруст и кусочки индюшатины!Всё это дело было посыпано "деликатесной солью"(продаётся в любом супере) и отправлено в холодильник на 3 часа,завёрнутое в пакет!
За полчаса до священодействия с огнём были замочены в святой воде из под крана(она же из озера Кинерет,по которому Иисус пешком ходил аки по-суху)ольховые опилки в количестве трёх хороших таких жменей!Потом размокшие и отжатые опилки были помещены на дно коптилки,а выложенные на решётки куски замаринованного мяса помещены над ними в два этажа!И всё это дело поставлено на раскочегаренный мангальчик на 1,5 часа...!
Результ превзошёл все ожидания...,жаль что нельзя передать вкус и запах...!!))
Всем хороших выходных и приятного аппетита!!)))
П.С.Не забудьте про рюмочку-другую прохладного качественного алкоголя...,ибо он,алкоголь,как известно,малыми дозами полезен в любых количествах!!)))

[Horst]

kolenval, Юрка, привет!
Откуда дровишки коптильня?
Давно присматриваюсь к сему способу готовки.
Тока чота я стремаюсь дома разводить копоть. )))
Кстати, только сегодня горчицу сделал. Если ещё актуально, то выложу рецепт.

[kolenval]

Horst

Кстати, только сегодня горчицу сделал. Если ещё актуально, то выложу рецепт.

Ну ни фига се у тебя вопросы,Дим!Конечно актуально...!!!Я пробовал делать,вроде всё добавляю как надо,а всё равно вот чёй-то не то...,ну не то и всё тут,хоть убейся...!Так что давай рецепт вкусной и ядрёной горчицы...!
А по поводу коптильни...,я теперь на мангале мясо делать не буду...,ибо ипаторий...,в коптильне и чище,и вкуснее,и мягче - поставил её на мангал и забыл на час-полтора...!!Моя вторая(и лучшая ) половинка вчера аж мурлыкала от такого мяса...!Реально приставил к куску нож с острым концом,так он под собственным весом в мясо вошёл...!!)))

Добавлено спустя 9 минут 43 секунды:
www.youtube.com/watch?v=5yJlpxQbt3M
Димка,специально для тебя!!)))Копти дома на здоровье!!)))

[Вованец]

Сижу на Крите,все включено

зы
заказал неделю назад себе коптильню,жду

[Horst]

kolenval, Юрка, спасибо!

Лови горчицу ))

8 ст. ложек порошка развести кипятком до состояния густой сметаны. Разровнять и немного кипятка сверху. Накрыть крышкой и отставить на сутки.
На следующий день слить излишек воды и заправить:
2 ст.л. сахара, 1-1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла (я беру простое рафинированное), 4 ст.л. уксуса (мне понравилось с яблочным).
Всё размешать, накрыть и оставить ещё на сутки на созревание. По факту, до вечера держу при комнатной температуре, а на ночь уже убираю в холодильник.
На утро уже можно пользовать
По рецепту, горчица готовится в керамике или стекле. Я это дело в обыкновенной тарелке делаю. Потом, по готовности, перекладываю в стеклянную банку с крышкой.
Крышка обязательна, т.к. в нос шибает уже на следующий день после заваривания.

[kolenval]

заказал неделю назад себе коптильню,жду

Володь,ты себе,наверное,что-то монументальное заказал,а?)))Потом фотки и отчёт о проделаной работе не забудь выложить!
Кстати,купил я таки себе казан(не помню,говорил,нет ли)!

Откуда дровишки коптильня?

Дим,не поверишь,купил в простом супере,на наши деньги чёт совсем смешная цена была...,как на одноразовую посуду...!Ну,она по сути такой и является,хотя работает на 5+!!)))
HorstЗа горчицу спасибо,сделаю в ближайшие дни,а то у нас тут вся горчица либо сладкая,либо кислая,а та,которую из России привозят,толи выдывается по дороге,толи ...ну не знаю,слабенькая какая-то...!Порошок горчичный есть,вот и подумал - а почему бы и не сделать самому...!Делал,но какая-то тоже получалась..так себе,мягко говоря...!Попробую твой рецепт!!))Спасибо ещё раз!!