А кто какую нямку любит готовить/трескать?

[kolenval]

Уважаемые дамы и господа кулинары,поделитесь пожалуйста секретом(естессьно ,кто его знает) как добиться настоящего свекольного цвета борща?А то у меня он получается вкусный,красивый,красный,но ...не такой как должен быть(т.е. не свекольного цвета)...!
Заранее благодарен!)

[Valeriy007]

как добиться настоящего свекольного цвета борща?

завести КУХАРКУ )))

[Misha3310]

kolenval
свеклу пассировать долго не надо , совсем не много

[kolenval]

завести КУХАРКУ )))

Ну...это мы ещё могём,лишь бы заводная попалась!!)))
А вот как цвет борща сохранить...,вот вопрос...???!!!)))

kolenval
свеклу пассировать долго не надо , совсем не много

Спасибо,Миш!Попробую!
Мне тут посоветовали тушить долго,40 мин,и с сахаром и кетчупом!!Буду пробовать и так,и эдак!!!
Я таки добьюсь того самого цвета!!!))))

[Misha3310]

kolenval
свеклу на борщ я не тру на тёрке а нарезаю соломкой , насчёт пассировать я немного ошибся , правильно называется бланшировать )

[kolenval]

Misha3310
Я тоже режу соломкой,тонкой...!Иногда кубиком...!Пассировка - это обжарка!Бланшировка - это подваривание!Так что именно надо делать???!
Я всегда пассировал,добавляя уксус(немного,т.к. он способствует сохранению цвета),а потом добавлял томатную пасту и ещё тушил...,а уж потом добавлял в сам борщ,за пару минут до выключения!

[Misha3310]

kolenval
да именно Бланшировка уксус не добавляю не когда , а вот лук с морковью пассирую , томатную пасту не добавляю

Добавлено спустя 4 минуты 42 секунды:
kolenval
у меня борщ получается слегка бурого цвета , не розовый и не красный

[kolenval]

у меня борщ получается слегка бурого цвета , не розовый и не красный

Во...,в том-то и дело,что я хочу добиться не просто красного,и именно СВЕКОЛЬНО-красного цвета!!!

[BUNKEROK]

У меня у бати это коронное блюдо!На работе у него вся вахта по неделе может на нем сидеть,повориха довольнаяя...ей работы меньше!Приедит мож раскажет че он там варит,хотя его фиг допросишся!Гы гы

[kolenval]

У меня у бати это коронное блюдо!На работе у него вся вахта по неделе может на нем сидеть,повориха довольнаяя...ей работы меньше!Приедит мож раскажет че он там варит,хотя его фиг допросишся!Гы гы

Давай,коли батю на секрет!))Кому ж его ещё передавать,как не сыну!!!)))

[BUNKEROK]

Было б не плохо,но мне уже 40 а ведь ни разу я не видел как он чего готовит от начала до конца,хотя было что месяцами без матери жили и кррме него готовить некому было!Я б если чесно его северной ухи б пару тарелок схомячил сейчас,но блин у нас тут даж рыбы такой нет!(

[kolenval]

На следующей неделе наметили с друзьями грандиозную пьяночку,ну и само собой заботы о солениях легли на мои хрупкие плечи...!
Решил сделать солёные помидорки "шерри"(или "черри",если кому-то так больше нравится)!!
Рассол опять же стандартный : 1л.воды+1ст. л соли+1,5ст.л сахара+125 мл 5% уксуса(можно 6%,или 9%...,какой есть),заливать КИПЯЩИМ рассолом!
Из зелени положил укроп,чеснок,сельдерей!)



Борщ пока не варил...,дети попросили сделать мясо на мангале,так что занимался мясом...(не фоткал,ничего нового и необычного)!

[Horst]

Судя по количеству соленьев, это не пьяночка, но, как минимум, ПОПОЙКА

пс За боршчъ позвони как-нибудь, поделюсь личным опытом

[Чайка_О]

kolenvalКрасивые какие!)

[Cheeful]

На следующей неделе наметили с друзьями грандиозную пьяночку,ну и само собой заботы о солениях легли на мои хрупкие плечи...!

Вот это я понимаю размах подготовки к пьяночке.