LeoVince_O 
Оль,привет!Специально для тебя - баклажаны сорта "балади",
очень мясистые,плотные,удобные к обработке и очень вкусные!Если увидишь в магазине(сейчас начали их вам поставлять),бери смело,не задумывайся!)
И тут же вдогонку салат из баклажанов:
баклажаны нарезаются на куски 2,5Х2,5 см(ну понятно что со штангенциркулем никто стоять не собирается,так что всё условно),обваливаются в муке и обжариваются в глубоком масле,после чего выкладываются на бумажные полотенца для удаления излишков этого самого масла!После промокания полотенцами баклажаны выкладываются в один слой на противень(плотно друг к другу,без просветов)и поливаются соусом-заправкой...!А вот соус...,в нём-то как раз и есть самый цимес...!Итак,соус:мелко нарезаный репчатый лук,мелко нарезаные болгарские перцы,мелко нашинкованная петрушка...,всё это солится(по вкусу,но лучше немного пересолить),слегка сахарится(для выделения вкуса,но совсем немного)и настаивается несколько минут,после чего добавляются мелко нарезаные солёные огурчики,перемешивается и заливается 5-6% уксусом и растительным маслом,перемешивается и настаивается ещё несколько минут!За это время баклажаны успевают немного подостыть!Заливаем этим соусом баклажаны на противне и оставляем так на пару-тройку часов,после чего собираем в удобную посуду и ставим в холодильник!В принципе есть можно и сразу,но лично я люблю когда салат хорошо пропитан и достаточно остыл!!
Приятного аппетита!!)))
