А кто какую нямку любит готовить/трескать?

[kolenval]

Так кто какую нямку любит готовить/трескать??

Перед тобой 268 страниц самых изысканых рецептов!!Изучай!!))))

[kolenval]

Здравствуйте,уважаемые дамы и господа ,обитатели МФ в целом,и этой скромной,но тем не менее очень приятной темки о вкусной(правда не всегда здоровой)пище!
Дабы не потерять темку в гуще событий,попробую её немного "апнуть"!Как-то недавно(а может и давно...,всё в мире относительно)я спрашивал как сделать борщ так,чтобы он не потерял свой замечательный свекольный цвет!
Получил немало советов,рецептов и рекомендаций!Сразу хочу сказать вам всем огромное спасибо,все(ну или почти все)рецепты были опробованы и в той или иной степени претворены в жизнь!!))
А теперь представлю вашему вниманию и на ваш суд свой рецепт!Сразу скажу,что ничего особо сказочного или космического в нём нет,но есть пара маленьких нюансов,которые как раз и помогли сохранить свекольный цвет борща!
Итак,перво-наперво сварил бульон на индюшином крылышке(просто жена очень любит индюшатину...,а так бы варил на говядине),с луком,морковкой и несколькими дольками чеснока!
Пока варился бульон,нарезал всё,что нужно для овощной части :картошечку,капусту!Ну и естественно нарезал для зажарки лук,натёр на крупной тёрке морковь и свеклу!
И вот тут первый маленький нюанс - после того,как вынул мясо и сваренные овощи из бyльона,я в него вылил сок из половинки свежевыжатого лимона и...насыпал одну тёртую на крупной тёрке свеклу!Бульон тут же окрасился и благодаря линому цвет не терял!!))
Я дал свёкле повариться в бульоне минут 7-10,а пока занялся зажаркой - сначала обжарил до золотистости лук,потом добавил морковку,и когда она тоже немного обжарилась,добавил свеклу и один крупный,так же натёртый на крупной тёрке помидор(помидор разpезается надвое и трётся так,что шкурка остается в руке...очень удобно)...,пожарил это дело ещё 5 минут и добавил сок из второй половинки лимона и начал уже тушить на среднем огне,через несколько минут убавив его до минимума и продолжая тушить уже до самого момента закладки в борщ!
А пока что у нас подварилась свекла в борще и он (УРАААА) не потерял цвет(слава лимону)!!
Настала очередь картошечки!!Где-то минут через 7-8 после картошечки была отправлена в борщ и капуста!!
Итак,борщ варится,зажарка тушится...,надо бы и о мясе подумать!А что о нём думать?Его надо просто нарезать и отправить обратно в борщ!Как нарезать?Ну,я думаю что тут каждый решит для себя и своего рта как именно его нарезать!!))То же самое могу сказать и о нарезке картошки и капусты,кстати!!)))
Мясо в борще,картошка и капуста готовы,самое время посолить(опять же по вкусу каждого и по индивидуальным предпочтениям),добавить немного сахара(чтобы убрать кислоту от лимона) и отправить в борщ зажарку!
После этого варим ещё несколько минут!Буквально за пару минут до выключения я положил пару листочков лавра(у меня свой ,поэтому листья свежие,ОЧЕНЬ душистые,и держать их надо всего ничего,иначе будет перебор)!После выключения нарезал в борщ три зубчика чеснока,закрыл крышку и ...стал ждать благоверную с работы(сам в тот день ленился и баловал себя,любимого)!
Через полчаса борщ был употреблён в компании с женой под прохладный "самтрестовский" напиток,причём сделано это было с большим аппетитом и под восторженные восклицания любимой!!))
Всем ещё раз спасибо и приятного аппетита!!))

[bes13]

я спрашивал как сделать борщ

А сало где? Борщ без затирки из сала+чеснока+укропа это как?

[kolenval]

А сало где? Борщ без затирки из сала+чеснока+укропа это как?

Ох блин...,пардоньте,чуть не забыл!! Обжарочку-то я на сальце делал(сначала немного сала обжарил,а потом масла растительного добавил)!
А вот с укропчиком... решил не класть,хотел попробовать на вкус сам борщ,без привкусов!А так-то да,люблю и укропчик мелко нарезаный,и чесночок настрогать в борщ...!)) А ещё классная штука - поджарить чёрный хлеб и натереть его чесноком,слегка подсолить...!Ммммм!!!))))

[bes13]

Ох блин...,пардоньте,чуть не забыл!!

Уф, а то я испугался, надо сказать!
Вкусно написано! =)

[kolenval]

Уф, а то я испугался, надо сказать!

Не-не-не!!!У нас хоть и кашерно всё(ну во всяком случае должно быть),но сало в "гусских" магазинах есть!!)) И даже свежее,так что покупаю и довольно часто солю его сам!!))

Вкусно написано! =)

Рад что понравилось!!)) Спасибо!!

[Чайка_О]

kolenval Юра, здравствуй!)
Закончила низкоуглеводные извращения, начала готовить нормальную еду). Фаворитами зимы, на смену баклажанам, стали утиные грудки. Пробую разные рецепты, пока понравился только один, решила поделиться .
Любителям каперсов и сербской кухни посящается).
http://youtu.be/1RIHLzEFNng

[Loura]

Сперла у друга, но он мне простит! (Mr Smith):А я научился делать бастурму из индейки.
Рецепт, вот, составил:
Берём филе грудки индейки, берём 100 мл коньяку, пол-стакана красного сухого вина, специи по вкусу (я беру карри, красный острый перец, паприку, чёрный перец, мускатный орех, розмарин). В специи выливаем вино, даем настояться пол-часа, потом вливаем туда 50мл коньяку. Оставшиеся 50мл коньяку выпиваем. Специи с алкоголем должны представлять собой массу типа каши. Если слишком жидко - досыпаем красного перца! Натираем индейку солью, не жадничаем, пересолить не получится все равно. Потом обмазываем кусок (или куски) индейки кашицей из специй. Кладем в ёмкость, так чтоб индейка вся была покрыта кашицей. Накрываем тарелкой и убираем в холодильник. На ночь, например. Часов на 10-12. Потом достаем, выкладываем на противень и ставим в духовку на пару-тройку часов на температуру 75°С. Если в духовке есть режим конвектора - самый супер, включаем вентилятор. Если нет, плохо, я хз что получится.
Достаем, отрезаем кусочек и понимаем, что надо ещё 50мл коньяку налить.

[kolenval]

kolenval Юра, здравствуй!)
Закончила низкоуглеводные извращения, начала готовить нормальную еду).

Фух...!Оль,привет!!))))Ну слава те,Господи...,живая!!!)))А то я уж грешным делом подумал что всё...,потеряли мы тебя для этой ветки!!!)))Ан нет...,возвратилась!!))))Чему обитатели темки (не побоюсь взять на себя такое предположение)будут несказанно рады!!))))
Кстати,спасибо тебе за рецепт поджарки для борща!Пробовал тушить долго...,получилось вкусно и хорошего цвета!!))

Сперла у друга, но он мне простит! (Mr Smith):А я научился делать бастурму из индейки.

Лoра,я как-то делал бастурму...,чёт такая фигня получилась...!Но...я не знал про вино и коньяк!!Теперь знаю и попробую ещё раз!Спасибо!!))

[Loura]

kolenval

[kolenval]

Достаем, отрезаем кусочек и понимаем, что надо ещё 50мл коньяку налить.

LouraЛор,только одна масенькая такая ошибочка в рецепте - после пробы 50ю граммами не обойдётся!!)))Проверено!!)))Так что добавь ещё один нолик!!))))))

[Bomboris]

Беру свежую корейку на кости, режу шмат по ширине ребра. На разогретую сковородку 1 минута и кулинарной вилкой на другую сторону, ещё через минуту, приятного аппетита, соль, укроп, перец, петрушку по вкусу

[Чайка_О]

А то я уж грешным делом подумал что всё...,потеряли мы тебя для этой ветки!!!))

Юр, я просто не рискнула выложить рецепты приготовления куриных грудок, а при всевозможных ограничениях в еде заходить сюда невыносимо
Хотя плюсы такого аскетизма тоже были - научилась готовить куриное филе сочным и индейку съедобно)).

[Loura]

LouraЛор,только одна масенькая такая ошибочка в рецепте - после пробы 50ю граммами не обойдётся!!)))Проверено!!)))Так что добавь ещё один нолик!!)))))

Ты зря так считаешь!

Добавлено спустя 4 минуты 24 секунды:

Юр, я просто не рискнула выложить рецепты приготовления куриных грудок, а при всевозможных ограничениях в еде заходить сюда невыносимо
Хотя плюсы такого аскетизма тоже были - научилась готовить куриное филе сочным и индейку съедобно)

Боже мой! Как я вам не завидую! (А точнее -хотите похудеть -спросите меня-как?! )

[Misha3310]

LeoVince_O
Олья доброй ночи ) а хочется кушать сейчас , ты голодненькая ?