sahara
Очень долгий рецепт.)) Домашние ходят кругами, давятся слюной, смотрят злыми глазами и лезут с советами))
В оригинале этот рецепт для сыровяления, но! По-глазам прочитала свой приговор!

И сунула в духовку тупо запекаться- получилось нечто!
Свиную вырезку промыть,удалить не нужный жир и жилки.Натереть со всех сторон солью,специями.Уложить в глубокую посуду(я использовала форму для запекания).Положить мясо,залить водкой.Накрыть пищевой пленкой.Отправить в холодильник.Там наше мясо должно "жить" 24-30 часов.На протяжение этого времени,мясо необходимо переворачивать каждые 3 часа.Спустя сутки.Вынуть мясо,промыть его холодной водой,обсушить салфеткой.Затем еще раз натереть специями,но уже без соли!
Дальше либо в духовку, либо стянуть жгутом и подвесить в прохладном,хорошо проветриваемом месте.