А кто какую нямку любит готовить/трескать?

[kolenval]

Юр. описание рецепта написал(знакомый ШЭФ повар поделился),ну а остальное завтра(или после завтра,как пойдет короче)

Рецепт классный,Володь!Не забудь фотки выложить!!!)))))
Кстати,я уже давно почти всё мясо мариную заранее:покупаю или стейки,или ещё какое-то цельное мясо,нарезаю на нужные мне куски и засыпаю его всякими специями,немного оливкового масла,чуть-чуть соевого соуса,соль и потом всё это дело складываю в пластиковую коробку и ставлю в холодильник и по мере надобности достаю и жарю!За два-три дня как правило всё мясо уходит,но...оно уже успевает пропитаться всем чем нужно...,а последние куски(уже где-то на третий день)вообще получаются самые вкусные!!!
Чем удобно - достаешь когда надо,5-7 минут на сковородке и все довольны,все улыбаются!!!))))

[Вованец]

ну фсе,я пережил еще одну свою днюху
до гуся вчера дело не дошло,тк было много баранины.
сегодня к обеду начал варить оживляющий супчик
лук,морковь,баранина,картофель,чеснок,соль,перц черн и молотый и горошком,лаврушка (еще и сладкий перец клвну,но коничился ,а в магаз не пошел)

в раст.масло кидаю нарезанный лук полукольцами,морковь кружками,а когда все это дело подрумянится-мясо кидаю и поджариваю до румянца(еще и чтобы крови не было) солю,перчу.

потом наливаю кипяченой воды(что б ждать меньше было и кидаю картофель порезанный на 4 части).проверяю на соль
как готов супчик-добавляю кинзу,петрушку,лучек зеленый,чеснок зубчиков 5.5-10 минут и готово

[kolenval]

ну фсе,я пережил еще одну свою днюху

Ооооо!!У тебя таки День Рождения был!!!Поздравляю от всей души!!!Будь здоров,бодр и весел,удачлив и счастлив!!!)))
Супчик,похоже,хорошо оттягивает,а?!))))

[Вованец]

к завтрашнему дню нарыл Гуся
Изображение

к нему:
имбирь(среднего корня хватит),кило апельсинов(нужно гр 300 фрэша),чеснок(гр 150),мед(гр 300),соевый соус (гр 100),перец чили(но мои не переносят чили и я добавил черный молотый)
имбирь и чеснок чистим и рубим мелко блэндером,доюавляем мед и сок апельсинровый-маринад готов
Изображение

Изображение

гуся разделал на 4 части,не охота было за бутылкой пластиково8 литров на 8-10 идти в магаз.
и отправил мариноваться(минимум часа 3 надо),но у меня будет сутки-это еще лучше.
Изображение

к нему:
имбирь(среднего корня хватит),кило апельсинов(нужно гр 300 фрэша),чеснок(гр 150),мед(гр 300),соевый соус (гр 100),перец чили(но мои не переносят чили и я добавил черный молотый)
имбирь и чеснок чистим и рубим мелко блэндером,доюавляем мед и сок апельсинровый-маринад готов




гуся разделал на 4 части,не охота было за бутылкой пластиково8 литров на 8-10 идти в магаз.
и отправил мариноваться(минимум часа 3 надо),но у меня будет сутки-это еще лучше.


продолжаем(извините за качество фоток)
разогреваем духовку до 150-160гр(в моей духовке приготовился за 2ч40мин),выкладываем гуся на противень и понеслось

периодически поливаем(смазываем) гуся маринадом/жиром




Добавлено спустя 1 минуту 46 секунд:

по вкусу отдаленно напоминает утку по пекински.
kolenval именно для этих целей и был приготовлен супчик.
тут гости 2 дня приезжали/поздравляли

[kolenval]

Всё...,я больше не могу,пойду заставлю свою лучшую половинку чё-нить вкусненькое сварганить...,самому лень ,а она сегодня как раз в тонусе...!!!!))))))
Вованец
Володь,гусь зачётный!!!!))))Ну...,гусь - он и есть гусь!!!!)))))

[Вованец]

Юр. думаю,что в рукаве был бы чуток сочнее
хотя и так вкусно получилось.в духовку только закинул-запах имбиря по квартире.
откусил кусочек-на тебе вкус меда,имбиря,перчика

[kolenval]

хотя и так вкусно получилось.в духовку только закинул-запах имбиря по квартире.
откусил кусочек-на тебе вкус меда,имбиря,перчика

Нуигаджеты!!!)))) Чуть слюной не захлебнулся!!))))
Всё,моя лучшая половинка пироги сделалa,потопал их под водочку употреблять...!!))) Кстати,и за твоё здоровье выпью!!!))))

Добавлено спустя 5 минут 51 секунду:

[Вованец]

Спасибо

[Чайка_О]

kolenval красота какая!) А что за начинка?)

[kolenval]

kolenval красота какая!) А что за начинка?)

Это капуста немного обжаренная с луком и с яйцами...!
На всё немного не хватило,так открыли баночку сардин,размяли,смешали с жереным луком,крутыми яйцами и дополнили...!!)))Голь на выдумки хитра!Но получилось очень вкусно!!)))

[sergeyK]

Засолил острые перцы...,посмотрим что выйдет!
Перцы,укроп,чеснок,сельдерей,рассол - на каждый литр холодной(!) воды 3(три) столовые ложки крупной соли!Всё уложить,залить рассолом и придавить гнётом!)))
Всё...,ждём...!)))

Сколько по времени держал их под гнетом и в банках?

[kolenval]

Сколько по времени держал их под гнетом и в банках?

Привет!
Знаешь,довольно долго...,около двух недель...!Кстати,передержать практически нельзя,потому что они просаливаются и не портятся вообще!А когда в банки разложил,сверху залил растительным маслом(в банки переложил уже без рассола)!Получилось очень остро...,вторую банку даже не начинал ещё...,боюсь!)))))Они почему-то со временем стали ещё острее!!

[Вованец]

к завтрашнему дню нарыл Гуся
Изображение

к нему:
имбирь(среднего корня хватит),кило апельсинов(нужно гр 300 фрэша),чеснок(гр 150),мед(гр 300),соевый соус (гр 100),перец чили(но мои не переносят чили и я добавил черный молотый)
имбирь и чеснок чистим и рубим мелко блэндером,доюавляем мед и сок апельсинровый-маринад готов

обкатан на утке ,понравилось и маме


Добавлено спустя 12 минут 1 секунду:
берем куриные бедра ,солим,перчим,натираем прованскими травами,режем лук и натираем чеснок и отправляем мариноваться (я сутки мариную)


утятницу смазываем растительным маслом,выкладываем бедра ,отправляем в разогретую до 180гр духовку и ждем 2 часа

2 часа и приятного аппетита


Добавлено спустя 1 час 53 минуты 32 секунды:
крылышки по Мексикански smile181
крылья режем.перчим(перец ЧИЛИ),солим


добавляем пол чайной ложки меда,еще перчим(смесь 4 перца)

пару ложек оливкого масла,давим половину лимона,кетчуп (по идее 2 ст.ложки пасты,но я кетчуп и пропорционально консистенции),3 зубчика чеснока на терке.

все хорошенечко перемешиваем и ставим мариноваться на несколько часов(вечером же будет ужин:))

через пару часов выкладываем на противень

и через 40 минут в духовке достаем готовый результат

готовый сырный соус дорабатываем добавив чеснока(тертого на мелкой терке)+сыр(тертый на крупной терке)
прямо мексиканский ужин(карамбос+крылышки+сырный соус аля начос)

[kolenval]

Вованец Вот молоток...!И ведь всё просто,быстро и вкусно!Крылышки делаю тоже со всякими соусами,улетает со скоростью звука...!
Кстати,Володь,если твои домашние любят крылышки,то попробуй сделать в таиландском соусе(продается в бутылках,типа сладкого чили):положи на дно посудины,посоли,залей соусом,перемешай чтоб промазались равномерно,в этой же посудине пусть полчаса постоят и всё...,в духовку на 25-30 мин...!Единственная проблема этих самых крылышек - они как-то ну уж очень быстро заканчиваются...!!!))))

[exersentry]

сегодня дома накоптил горбушу и скумбрию... вкусняшка!!! пью пиво!!!...