А кто какую нямку любит готовить/трескать?

[kolenval]

Соломея Ты куда пропала?

[Чайка_О]

Вдохновленная чебуречной темой, решила приготовить голубцы).

Пошаговый рецепт, если вдруг кому нужен).
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 вилок
Рис — 1 стак.
Фарш мясной — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Томатная паста —около 100 г./ 3 ст.л. кетчупа
Сметана — 200 г
Лавровый лист
Перец черный душистый.

1. Из кочана капусты вырезаем кочерыжку и опускаем в кипящую воду. По мере готовности капустные листья вынимаем из воды, обрезаем утолщения на листьях.

2. Готовим фарш: делаем паровой рис, доведя до полуготовности (можно отварить, но вкус будет другой), лук и морковь обжариваем.
Соединяем все ингридиенты, добавляем в сырой мясной фарш рис, лук с морковью, соль, перец, обязательно стакан жидкости (воды или молока), вымешиваем, пока фарш не станет воздушным.

3. На подготовленный капустный лист кладем ложку фарша и заворачиваем конвертиком.

4. Подготовленные голубцы заливаем бульоном или водой, добавляем лавровый лист и душистый горошек и тушим на слабом огне 30-40 мин.

5.Пока тушатся голубцы, готовим соус: сметану смешиваем с томатной пастой или кетчупом, доводим до однородной консистенции и заливаем голубцы соусом, тушим еще 15 мин под крышкой. Для тех, кто любит, к соусу можно добавить пассерованные овощи.

6.Снимаем крышку и ставим в духовку на 10 мин, чтобы подрумянились.

7. Подаем со сметаной.

П.п. 5,6 можно не делать, а просто потушить голубцы и подать их со сметаной.

Как-то так получилось). Те, что ближе к краям сотейника - с сыром:).

Скрытый текст

[Horst]

Вдохновленная чебуречной темой, решила приготовить голубцы).

По п.5 если используешь томатную пасту, то лучше соус отдельно приготовить. Иначе варёная томпаста слегка подпортит вкус.
А ещё, в процессе запекания, можно сыром присыпать. Тоже зачотно.
По остальному, токмо, ЗА , кроме отсутствия фотки с продуктом и водочной запивкой

[Чайка_О]

Horst продукт могу выложить). Народ употреблял с виски почему-то).
Хочу сейчас немного изменить рецепт и попробовать новую версию).
Мне томатная составляющая в голубцах вообще не понравилась, буду делать без томата и с добавлением чеснока и зелени в фарш).
Часть голубцов посыпала сыром при запекании).

Цветопередача на планшете не очень. Посмотрела на фото, какое-то все бледное, в жизни сырная корочка очень красивого яркого оттенка). Но все равно выложу, может сподвигнет нормальный фотоаппарат купить).

[Horst]

Мне томатная составляющая в голубцах вообще не понравилась,

Томатную составляющую надо совсем немного, и обязательно обжаривать её. Тогда вкус будет нормальный. А если слишком кисло, то не мелочиться и добавлять сахар.

буду делать без томата и с добавлением чеснока и зелени в фарш).

Попробуй с кинзой, чесноком и свежим перцем типа чили Мои, так просто тащатся все от этого сочетания

[Чайка_О]

Попробуй с кинзой, чесноком и свежим перцем типа чили

попробую, спасибо!) Хочу найти несколько разных рецептов, чтобы выверенные были и точно нравились. А то проверенный годами надоел до невозможности).

[Horst]

проверенный годами надоел до невозможности).

Капризничать изволите
У меня даже на выверенных рецептах идёт импровизация, потому что всегда, чего-нибудь нет или что-то лишнее ))
А дальше ориентируюсь на вкусы домочадцев и технологию обработки.

[Чайка_О]

Horst это не капризы) я в течение года полностью меняю меню. Есть десяток дежурных блюд, конечно. За год приедается любое, самое наивкуснейшее, поэтому постоянный поиск в кухнях народов мира. Рекордные три года продержались только роллы, но сейчас и их в варианте "водорослями на улицу" не хочется и не просят).

[Horst]

Я стараюсь к этому проще подходить. Минимум наворотов и максимум простоты.
И, достаточно, регулярные эксперименты из серии "а что будет, если?" )))))
Так что приедаться не успевает. Даже при таком небольшом количестве рецептов.

[Чайка_О]

[quote="Horst"]регулярные эксперименты из серии "а что будет, если?" )))))[/quote

В 90% случаев хуже, чем по отработанному рецепту. Был такой период, адски эксперементировала, потом пришла к точному соблюдению технологии ).
Тут, конечно, чего душа просит)).
Я сейчас буду с тестом эксперименты ставить). Хочу всякие пироги с практичными начинками типа мяса, но красивые, с узорами из теста сверху).
Типа такого что-то)
http://youtu.be/fH5M_tnip1Y

Наготовил пирогов с мясом, в кофр их и на фест

[Horst]

Пироги

Наготовил пирогов с мясом, в кофр их и на фест

Ага и привёз нечто в кофре )))))
Мне когда нужно нон-стопом ехать, я беру с собой рулёты из армянского лаваша. В машине, так вообще, можно не останавливаться.
А на мотоцикле, прямо на заправке, кофе взял, рулет стрескал и дальше рванул.

[Чайка_О]

и привёз нечто в кофре )))

небольшие пирожки нормально доезжают, кстати).
А вообще кофры, как шкаф для еды, хорошая штука)).

[Соломея]

По поводу голубцов: я тут прочитала интересный момент - листья капусты легко отделяются и становятся мягкими, не надо варить и т.д., после обработки в микроволновке.
Кладут качан сырой, включают на недолго - отделяют мягкие листья и т.д. Становятся мягкими три слоя листьев сразу.
Пока не проверяла, но имею в виду.

[Чайка_О]

Соломея тоже читала, собираюсь в следующий раз попробовать).

[gck705]

небольшие пирожки нормально доезжают, кстати).

Да, пирожки всякие, это тема и чем больше их, тем лучше!)
С лукомяйцами, картошечкой, капустой, беляшики, ватрушечки на завтрак ит.д..., обожаю просто!)
Да и хранятся долго без холодильника.