Давайте меняться кулинарным опытом?

[Катя Парижская]

курицы по ямайски

В субботу буду пробовать!

[Axeman]

Вчера готовил рыбку так, рецепт из инета, был сильно изменён в угоду импровизации:

рыба (около 1кг)
много зелени
6-7 яиц
мелко-мелко нарезанные грибы, около 300г
полстакана муки
опционально можно еще и сыру потереть

всё, кроме рыбы смешивается вместе (мелко нарезанные грибы и зелень, яйки (чтобы получилось густое как бы "тесто", количество яиц варьируется), рыба выкладывается на горячий противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху полностью закрывается приготовленной смесью, и в духовку 180-200 градусов на 30-40 минут

[Yarkowski]

вашу мать! жрать-то как захотелось!

[Пельмени_на_плите]

Axeman а езе эту массу в холодном виде можно в лаваш завернуть!))) или слоями выложить)) рулетик

[Axeman]

Пельмени_на_плите ну у меня в итоге получалось филе сома, запечённое под равномерным слоем грибов и зелени В лаваш я бы предпочел завернуть мясо, а не рыбу - не люблю сочетание рыбы и мучного ))

А вообще насчет рулетика идея интересная

[Пельмени_на_плите]

Axeman если рыбку, то лучше красную

[Resident_evil]

тоже выделюсь))

Бешбармак:
1.Берем баранину и конину (желательно мясо и казы)
2.Варим в большой кастрюле, солим - по вкусу, не забываем снимать накипь.
3. Как только мясо отварится, вытаскиваем мясо и начинаем катать лепешки ( катаем, так как готовых в Москве я не видела).
Берем муку, яйки и немного бульона - делаем тесто. Потом тесто раскатываем в большой пласт,толщиной не более 1мм, и режем его на квадратики или прямоугольнички примерно 10на15 или чуть больше.
4. Нарезанные лепешки закидываем вариться в бульон.
5. Вареное мясо разделываем на мелкие кусочки, отделяем от костей.
6. Сварившиеся лепешки выкладываем на большое блюдо, сверху выкладываем мясо.
Еще надо нарезать лук кольцами, сыпем перец и специи по вкусу, кладем в глубокую тарелку и заливаем его горячим бульоном, тем самым заприваем его. После выкладываем лук на блюдо, поверх мяса и лепешек.
8. Относим приготовленное к голодным гостям и желаем приятного аппетита

[Axeman]

Пельмени_на_плите, я жуткий привереда и предпочитаю кушать исключительно пресноводную рыбку

[figliyr]

Поделюсь пожалуй и я рецептиком.
Поскольку стараюсь не употреблять мясо "из магазина" питаюсь преимущественно "диким" лосятина, кабанина, реже оленина.
Так вот, как готовить лосятину:
чаше всего это кусок окорока(задней ноги), мясо отделить от кости,
далее кусок 1-1,5 кг следует вымачивать просто в холодной воде не менее 4-х часов,
затем мясо делится на несколько примерно одинаковых кусков (примерно по 100гр), укладывается в кастрюлю, заливается водой и варится с момента закипания не менее 40-50 минут, солить по вкусу в момент закипания!
пока мясо варится готовим морковку, лук, клюкву(бруснику), картофель.
Морковь- 1,5 крупных морковины моем, чистим, нарезаем кольцами;
Лук- 3-4 крупных луковицы чистим, моем, нарезаем кольцами;
Клюква(брусника)- 1-1,5 стакана, моем, за неимением ягод можно использовать клюквенное(брусничное) варенье 100-150 гр.
картофель- около 2-х кг. чистим, моем.
итак...
отваренное мясо достаём из бульона и режем на куски размером удобном для "жевания" и укладываем в утятницу(гусятницу, казан) в общем глубокой такой посудины с толстыми стенками, сверху укладываем лук и морковь,заливаем это все бульоном так, что бы он слегка доставал до лука с морковкой и, на медленном огне начинаем тушить всё это дело до тех пор пока не начнёт развариваться лук, не забывая периодически добавлять бульон по мере его выкипания и периодически перемешивать;
далее высыпаем в казан ягоды(или добавляем варенье), перемешиваем и засыпаем картофель(если картофелины мелкие то целиком), по необходимости добавляем еще бульон, соль перец по вкусу, и тушим до готовности картофеля!

Подавать под водочку

[Белка]

figliyr Ну как так можно? Мало того, что на охоте не была пару лет, так еще с тех пор как сюда переехала друзья-охотники перестали дикое мясо привозить... Дразнишься

[figliyr]

LLLjolja - нееет , хвастаюсь

а если честно, то в азбуке вкуса периодически встречаю оленину(правда ценник )

[Белка]

LLLjolja - нееет , хвастаюсь

а если честно, то в азбуке вкуса периодически встречаю оленину(правда ценник )

Так неинтересно, а вот собственноручно пристрелить зайчика, лосика, кабанчика, да хоть куропаточек, обшкурать, разделать, вымочить в проточной воде и приготовить.... мммммммммммм.....

[figliyr]

LLLjolja- охота закрыта, жду пока кабана на потравах откроют, доедаю запасы...

[6 XL]

азбуке вкуса периодически встречаю оленину(правда ценник )

Приезжай к нам туда-же,поохотимся.Я 7 лет назад сбил олениху,так эта сволочь,пока я лазил за монтажкой, сделала ноги.Теперь она мне должна за капот,крыло, стекла и кучу мелочевки,
П.С разрешения нет-буду охотится с монтажкой.
П.П.С а ее родственник недавно подставился,когда я ехал на моце.

[Пельмени_на_плите]

оленина!!!!!! так, когда на охоту???
В далеком 60 годе, бабушка тушку оленя за бутылку водки выменивала (жили в Воркуте тогда).figliyr у меня уже запасы того... кабанятинка кончилась котлетки из нее вкусняшные и с лососятиной миксуется - ням!